Le margarine vegetali classiche sono ottenute mediante l’idrogenazione di oli vegetali, tra i quali spesso è presente l’olio di palma,olio di colza e altri oli di scarsa e scarsissima qualità. Le margarine vegetali che si dichiarano come “non idrogenate” possono comunque presentare un elevato contenuto di grassi saturi. Per questo motivo sarebbe opportuno consumarle saltuariamente o, ancora meglio, sostituirle quando necessario con prodotti più leggeri o naturali,il burro classico è il migliore. Le classiche margarine contengono oltre a oli di scarso pregio anche coloranti, conservanti ed emulsionanti degli acidi grassi. In numerose ricette sia dolci che salate la margarina può essere sostituita con olio di girasole o di mais spremuti a freddo o burro naturale.
p.s. Idrogenare vuol dire trattare con gas(idrogeno) a bassissima temperatura Oli vegetali e renderli solidi attraverso l'uso di catalizzatori chimici come Nichel,Palladio,Platino....tut
